【肽的生物教室】EP03

肽、氨基酸、蛋白質的其中一個分別是在於它們是由多少個氨基酸連結而成⛓⛓ 。

科學家👩🏻‍🔬 👨🏻‍🔬 也是用這個方法將它們分類:
2至50個氨基酸 ➜ 肽
超過50個氨基酸 ➜ 蛋白質
1個氨基酸 ➜ 當然就是氨基酸啦🙄 

不過這只是一個較簡單的分法，其實它們在結構和功能方面都各有不同的🤔 。

如何將肽、氨基酸、蛋白質分類？

氨基酸的主要功能是組成肽和蛋白質。它的體型最小，結構最簡單，所以功能都比較單一。

肽的主要功能包括:
•組成細胞🧫 和蛋白質
•作為體內荷爾蒙、抗生素⚔️、酶、抗氧化物🛡
• 幫助細胞溝通📞

蛋白質的主要功能包括:
•組成細胞與肌肉💪🏻
•作為體內荷爾蒙、抗體💉、酶
•運輸及儲存營養素🍚 🥦 🥩 

如果肽、氨基酸、蛋白質是文字...

肽大於氨基酸，所以結構相對上複雜，功能也較多。
與結構較複雜的蛋白質相比，它們的功能則比較相似😱 。
雖然蛋白質的功能看似更加重要，但肽可以彌補蛋白質因大小而做不到的功能😎 。

大家可以將肽、氨基酸、蛋白質想像💭成文字。
氨基酸等於一個單字🔠，簡單，但只可以表達單一的意思。
蛋白質等於一篇文章📜，複雜，但的確有表達事情來龍去脈的功能。
而肽就是一些成語、諺語，精簡之餘，又足以表達意思。🤩 

還有，其實肽與大家的生活是息息相關的。😯
(有興趣的朋友就要密切留意我們下一篇文章~~) 

📝 一句總結： 雖然肽的結構比蛋白質簡單，但功能並不下於蛋白質。

參考資料:
1. Hettiarachchy N, Sato K, Marshall M, Kannan A. Food Proteins and Peptides: Chemistry, Functionality, Interactions, and Commercialization. 2012.
2. Hughes A. Amino Acids, Peptides and Proteins in Organic Chemistry, Analysis and Function of Amino Acids and Peptides. 2013.